清炒莴笋山药素肉块

简介

创建于2013-03-19
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用料  

清炒莴笋山药素肉块的做法  

  1. 莴笋、山药削皮,洗净,切成菱形片。另外找一只空碗,放入半个白腐乳,加少许淀粉,加点水调匀。

  2. 素肉柱用开水泡30分钟,挤干水分,一块素肉柱切成3小块,放少许盐和生抽拌匀。

  3. 用一个空碗,放入干淀粉(最好是农家自己做的红薯粉或者豌豆粉),如果没有,就用面包糠,把素肉块裹上干淀粉或者面包糠。

  4. 菜籽油入炒锅,烧至7成热,放入裹好干淀粉或者面包糠的素肉块,炸至金黄,捞入盘中。

  5. 放入姜片在油锅中炒出香味,再把山药片放入翻炒,再下莴笋片,翻炒几下,把炸好的素肉块放入锅中,放少许盐。

  6. 最后加入腐乳汁,翻炒出锅

小贴士

跟白腐乳混合的淀粉一定要少,要不容易糊锅,也不好看。素肉柱在淘宝的素食店有卖,如果嫌麻烦,用素肉丝炒也可以。

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