番茄鸡蛋 手擀面

3 人做过这道菜
每次吃面条如果有番茄鸡蛋的一定是我的首选
好像小时候每次生病,我妈就会做番茄鸡蛋面 当然这不是喜欢的理由啦
反正每次吃番茄鸡蛋面都会有种很亲切的感觉

用料  

番茄鸡蛋 手擀面的做法  

  1. 面粉里一边慢慢倒入清水,一边用筷子搅拌成雪花片,用手揉成一个光滑的面团(面要和的稍微硬一些,这样面才劲道)
    盖一块儿湿布,饧发20分钟
    将面团重新揉成一个光滑的面团
    面板上撒上面粉,擀成一个很薄的面皮

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤1
  2. 难擀开的话,放置一会儿再擀
    要擀成薄薄的面皮,可以这样裹在擀面杖上,一边压一遍擀

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤2
  3. 折扇子的方法折起来,用刀切成约0.5cm的细条

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤3
  4. 面条上撒上些干面粉,抖开
    盖上块布,静置10分钟

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤4
  5. 锅里放油,稍烧后倒入打散的鸡蛋,鸡蛋开始有些凝固时用菜铲拌开
    放入切丁的番茄,放少许盐调味

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤5
  6. 倒入清水,水沸腾后放入手擀面,面7 8成熟的时候放入青菜
    用盐调味

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤6
  7. 盛出来,撒上小葱,淋上几滴香油
    根据自己的口味加入陈醋

    番茄鸡蛋 手擀面的做法 步骤7

小贴士

自己做的手擀面没有碱,不用单独煮面条
饧面的时间不能省啊~

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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番茄鸡蛋 手擀面的答疑

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