煎饼果子

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人做过这道菜

简介

早餐自己亲手做上煎饼果子,刚出锅就让家人吃上,外嫩里酥,再配上一碗自制豆浆,健康又美味。

用料  

面粉 200克
鸡蛋 4个
玉米面 30克
油条 4根
自制酱料 见步骤7、8
黄豆面 20克
泡打粉 半茶匙
生菜或苦苣 适量
黑芝麻 少许
香菜、葱 少许

煎饼果子的做法  

  1. 将白面粉、玉米面、黄豆面和泡打粉一起过筛

    煎饼果子的做法 步骤1
  2. 加入与面粉1:1比例的水,用打蛋器调成稀糊状

    煎饼果子的做法 步骤2
  3. 我没买生菜,是用自己在阳台花盆里种的苦苣(自己在阳台种点小菜感觉蛮好的哦),吃的时候可以从最外侧的叶片开始逐层逐片采摘

    煎饼果子的做法 步骤3
  4. 苦苣洗净

    煎饼果子的做法 步骤4
  5. 香菜切末,熟的黑芝麻,备用

    煎饼果子的做法 步骤5
  6. 鸡蛋洗净,用纸巾擦干

    煎饼果子的做法 步骤6
  7. 调自制酱料:豆瓣酱(六月香)2汤匙、黄豆酱(海天)2汤匙、甜面酱(六月香)1汤匙、生抽2汤匙、芝麻酱半茶匙,调匀。另将大葱切末备用

    煎饼果子的做法 步骤7
  8. 炸酱:起锅放入植物油,烧至7成热放入酱料,炒至变色,如果太干可加少许水,要勤翻炒,不要糊锅,待炒至黑褐色时放入葱末,略炒即可出锅。

    煎饼果子的做法 步骤8
  9. 将油条炸至金黄色备用。我是从超市买的速冻的,比外面买的放心

    煎饼果子的做法 步骤9
  10. 将电饼铛烧热(也可用平底锅),放入一勺面糊,倒在锅上一侧,刮板与锅保持垂直挂出薄薄的煎饼,在煎饼的上面打入一个鸡蛋, 用刮板轻轻把蛋黄剁散,然后把蛋液摊开在煎饼上

    煎饼果子的做法 步骤10
  11. 等蛋凝固的时候,将煎饼翻面,上面抹上炸好的酱,撒上黑芝麻、香菜,放上苦苣(或生菜)和油条

    煎饼果子的做法 步骤11
  12. 卷好,开吃

    煎饼果子的做法 步骤12

小贴士

1、步骤7里提到的自制酱料,平时吃蘸酱菜时用这种比例(生抽改为1汤匙)调出来的酱,是很不错的,是本人多年来一直推广给朋友的,做过的都说比直接用某一种酱要好吃,大家可以试试哦
2、如果时间紧也可用蒜蓉辣酱代替自制酱料,也不错的
3、我将葱末放入酱料里面炸香,比直接放入生葱既好吃又健康
4、我上面的用量可做出4个煎饼果子

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