煎饼果子

8 人做过这道菜
早餐自己亲手做上煎饼果子,刚出锅就让家人吃上,外嫩里酥,再配上一碗自制豆浆,健康又美味。

用料  

面粉 200克
鸡蛋 4个
玉米面 30克
油条 4根
自制酱料 见步骤7、8
黄豆面 20克
泡打粉 半茶匙
生菜或苦苣 适量
黑芝麻 少许
香菜、葱 少许

煎饼果子的做法  

  1. 将白面粉、玉米面、黄豆面和泡打粉一起过筛

    煎饼果子的做法 步骤1
  2. 加入与面粉1:1比例的水,用打蛋器调成稀糊状

    煎饼果子的做法 步骤2
  3. 我没买生菜,是用自己在阳台花盆里种的苦苣(自己在阳台种点小菜感觉蛮好的哦),吃的时候可以从最外侧的叶片开始逐层逐片采摘

    煎饼果子的做法 步骤3
  4. 苦苣洗净

    煎饼果子的做法 步骤4
  5. 香菜切末,熟的黑芝麻,备用

    煎饼果子的做法 步骤5
  6. 鸡蛋洗净,用纸巾擦干

    煎饼果子的做法 步骤6
  7. 调自制酱料:豆瓣酱(六月香)2汤匙、黄豆酱(海天)2汤匙、甜面酱(六月香)1汤匙、生抽2汤匙、芝麻酱半茶匙,调匀。另将大葱切末备用

    煎饼果子的做法 步骤7
  8. 炸酱:起锅放入植物油,烧至7成热放入酱料,炒至变色,如果太干可加少许水,要勤翻炒,不要糊锅,待炒至黑褐色时放入葱末,略炒即可出锅。

    煎饼果子的做法 步骤8
  9. 将油条炸至金黄色备用。我是从超市买的速冻的,比外面买的放心

    煎饼果子的做法 步骤9
  10. 将电饼铛烧热(也可用平底锅),放入一勺面糊,倒在锅上一侧,刮板与锅保持垂直挂出薄薄的煎饼,在煎饼的上面打入一个鸡蛋, 用刮板轻轻把蛋黄剁散,然后把蛋液摊开在煎饼上

    煎饼果子的做法 步骤10
  11. 等蛋凝固的时候,将煎饼翻面,上面抹上炸好的酱,撒上黑芝麻、香菜,放上苦苣(或生菜)和油条

    煎饼果子的做法 步骤11
  12. 卷好,开吃

    煎饼果子的做法 步骤12

小贴士

1、步骤7里提到的自制酱料,平时吃蘸酱菜时用这种比例(生抽改为1汤匙)调出来的酱,是很不错的,是本人多年来一直推广给朋友的,做过的都说比直接用某一种酱要好吃,大家可以试试哦
2、如果时间紧也可用蒜蓉辣酱代替自制酱料,也不错的
3、我将葱末放入酱料里面炸香,比直接放入生葱既好吃又健康
4、我上面的用量可做出4个煎饼果子

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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煎饼果子的答疑

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