卤肉饭

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用料  

五花肉 500克
洋葱 一个
干香菇 一把
料酒
生姜
酱油
李锦记卤水
冰糖

卤肉饭的做法  

  1. 干香菇用温水泡发,切丁

  2. 洋葱切丁,五花肉在冷水中抛出血水切成小块备用

  3. 锅中放油(量稍微多一点)放入洋葱丁慢慢煎直至水分快要煎干得到葱油

  4. 把洋葱推到一旁,下五花肉充分煸炒出油

  5. 下香菇丁,将三者混合炒匀,放入半碗卤水,放老抽调色,再加入料酒,生姜,冰糖

  6. 不吃肥肉的建议切肉的时候将瘦肉和肥肉分开,这样吃的时候容易将肥肉挑出来,但是不建议全部用瘦肉,因为味道会受影响

  7. 锅中加热水没过肉大火烧开后小火慢慢煮

  8. 煮啊煮,煮到差不多一个小时左右准备好白米饭开锅迎接吧

小贴士

1、事先煮熟几个鸡蛋,烧肉的时候剥了壳顺便一起卤吧

2、香菇建议用干的,味道更香

3、正宗的卤肉饭其实用的是红葱酥,没有所以用洋葱代替

4、没有卤水可以用炖肉香料包代替,八角啊桂皮啊,小茴香啊什么的

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