炸醋排

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简介

妈妈经常做的一道菜。从来不吃醋的我竟然也可以吃的很开心~不同于糖醋排骨,但是一样很好吃~

用料  

排骨
料酒
味精
黑醋或白醋
香油
蛋清
炸粉(面粉也行)
黑胡椒
酱油

炸醋排的做法  

  1. 现将排骨洗干净,加入白醋,没有白醋就用黑醋代替,加白糖,料酒,胡椒粉,酱油少许,盐,味精少许,香油搅拌均匀腌制到隔天

  2. 第二天取出排骨,加入蛋清搅拌均匀,再裹上面粉或炸粉入油锅炸。

  3. 中小火炸至金黄就可起锅。

小贴士

一定要腌制到入味,这样才会好吃。放了醋会方便脱骨,但是最后成品不会酸。
炸的时候要注意火候,如果排骨比较厚且大,最好是火小一点慢慢炸透。
腌的料味道可以稍重一点,这样排骨更入味。

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