自制腊肉 腌肉

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简介

第一次做腊肉,综合了好几个方子
有的要反复的腌制和晾晒,偷了懒,一次腌好
但是很成功,足够入味儿,可能买的肉比外面的腊肉好 吃起来很香
晾晒到第十天就可以吃了,到15天还剩很多的话就放冰箱吧
不然会有股“哈”了的味道 这是昆明话。。不知道该怎么描述

用料  

五花肉
五香粉
白砂糖
老抽
生抽
高度白酒
米酒

自制腊肉 腌肉的做法  

  1. 买回来的五花肉不用冲洗,用湿布擦干净,表面涂一层盐,用线挂起来风干一天(用锥子 上面留出3-4cm的厚度,戳一个洞,用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方)

    自制腊肉 腌肉的做法 步骤1
  2. 风干一天的肉,用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味
    腌制2-3天(用保鲜膜盖好放到冰箱冷操)

    自制腊肉 腌肉的做法 步骤2
  3. 腌制好的五花肉,悬挂在阴凉通风的地方10-15天(低下要垫好纸,5天左右的时候会开始出油)

    自制腊肉 腌肉的做法 步骤3
  4. 切片 可以和乳饼(云南一种特产,用羊奶制成~有点像奶酪)一起上锅蒸
    原汁原味儿~

    自制腊肉 腌肉的做法 步骤4
  5. 也可以和青豆炒
    都很美味

    自制腊肉 腌肉的做法 步骤5

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