酸奶司康

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简介

原方是新浪博客的 经改良少油少糖

方子能做图中大小的司康8个

烤箱预热180度

用料  

全麦面粉 30g
高筋面粉 50g
低筋面粉 50g
泡打粉 3g
酸奶 80g-100g
鸡蛋 1只
细砂糖 20g
1小搓
黄油 适量(可不放)

酸奶司康的做法  

  1. 3种面粉全部过筛,与糖、盐、泡打粉混合均匀

  2. 用分离器将蛋黄蛋白分离,将蛋清和酸奶加入1的粉中,混合均匀为面团

  3. 用保鲜膜包裹,冷藏松弛半小时

  4. 从冰箱取出后,保鲜膜不撕,用擀面杖擀成约2cm的大圆饼

  5. 撕掉保鲜膜,切成均分的八分(小三角,好像分割时钟那样)

  6. 放入烤盘后 打蛋黄,用刷子在表面刷上蛋液

  7. 放入预热好的烤箱,中层上下火,180度,15min(烤箱火力较猛的可以靠下放置,免得表面焦了就不好看了)

小贴士

*出炉前5min最好在旁边守着,一看火候差不多了就拿出来

*冷藏那一步不可省

*方子很灵活,可以随意变换,可以加入蔓越莓干、葡萄干等

*也可以将白糖换成红糖或蜂蜜,红糖等量替换,蜂蜜的话要掌握好粘稠度

*图中右边司康里夹着的是cream cheese

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