茄子切条,泡水里防止发黑备用
肉可以绞也可以剁成肉沫,放入少许料酒腌制一会儿
茄子沥干水份,下油锅炸至金黄,捞出控油
葱白+生姜+大蒜切成碎末放入油锅中温油爆香 青红椒切长条
倒入肉沫翻炒至水份干的差不多时
倒入炸好的茄子炒几下,再倒入切好的青红椒,加入一点生抽翻炒均匀。
炒到青红椒断生放盐翻炒均匀就可以出锅撒葱花了
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