肉末茄子

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简介

特别家常的肉末茄子 有妈妈的味道

用料  

茄子 两根
肉沫 二两
青红椒 各一根
生抽 两匙
香葱 两根
生姜 一小片
料酒 两匙
大蒜 三颗

肉末茄子的做法  

  1. 茄子切条,泡水里防止发黑备用

  2. 肉可以绞也可以剁成肉沫,放入少许料酒腌制一会儿

  3. 茄子沥干水份,下油锅炸至金黄,捞出控油

  4. 葱白+生姜+大蒜切成碎末放入油锅中温油爆香  青红椒切长条

  5. 倒入肉沫翻炒至水份干的差不多时

  6. 倒入炸好的茄子炒几下,再倒入切好的青红椒,加入一点生抽翻炒均匀。

  7. 炒到青红椒断生放盐翻炒均匀就可以出锅撒葱花了

小贴士

茄子一定不要炸的太烂了,看到表面呈金黄色就差不多了  

肉沫一定要弄的碎碎的 不要巴成一坨坨的

青红椒可加可不加 依个人口味放

生抽不要多放 影响茄子颜色

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