蒜泥肥牛

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简介

蒜泥肥牛~卤煮不喝酒,但凉菜必须有!参照了川菜蒜泥白肉的做法,适合和我一样初学的刀工不好的筒子。肥牛去腥很重要,具体看小贴士~另一款超赞的山椒酸汤肥牛见此:http://www.xiachufang.com/recipe/1045642/

用料  

肥牛卷
大葱
料酒
生抽
老抽
熟油辣椒
韭黄段
味精
小米辣
二荆条
花生碎
藤椒油
香菜

蒜泥肥牛的做法  

  1. 肥牛卷从冰箱取出,放进冷水里解冻,并反复冲洗去掉血水。

  2. 大葱切段,老姜切片,入冷水中烧开,加入肥牛卷煮熟,中间需加入少许料酒。

  3. 其余作料各种切末切圈,按照自己的口味兑成调味汁。

  4. 肥牛捞出沥干水分,用勺均匀撒上调味汁即成~

小贴士

这次家里少了韭黄段和香菜,加上会更美味。
姜,大葱,料酒都可以去腥,这点用于凉拌肉类特别重要。

去年做山椒酸汤肥牛有一两次失败了,以为是调料不够浓,
其实不是,应该先把肥牛过水,这样就没问题。
吃火锅肥牛因为少,不影响大局稳定,但如果一袋下去的菜,就需要另作处理。

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