荠菜炒鸡蛋

8.8 综合评分
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130317. 小时候常常吃妈妈做的这道菜,自己做倒是第一次。马上清明节回家了,很想自己去挖荠菜。

用料  

荠菜 半斤
鸡蛋 4个
适量
两粒
少许
鸡精 少许

荠菜炒鸡蛋的做法  

  1. 荠菜反复浸泡洗干净(因有泥土,一定要多浸泡冲洗几次,直至清水;我小时候吃的时候妈妈就从来不去根,因为爸爸说荠菜根更有“荠菜味”,所以这次我也留了根),然后切成碎。

  2. 鸡蛋4个,加少许料酒和盐,打散。

  3. 锅内入油,油热时调成中小火,放入鸡蛋炒成块状,然后用铲子打成小块儿盛出。

  4. 锅内再次入油,油热时放入几片蒜片爆锅,之后加入备好的荠菜大火翻炒,迅速断生;然后放入3中的鸡蛋,一起大火翻炒,直至二者充分融合。过程中加少许盐和鸡精。

  5. 盛盘OK,香喷喷的荠菜炒鸡蛋,哦也~!

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荠菜炒鸡蛋的答疑

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