红烧甲鱼

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用料  

红烧甲鱼的做法  

  1. 将甲鱼翻过身来,背朝天当它使劲翻身将脖子伸到最长时迅速用刀在脖根一剁,然后提起控净血,放入80度水温中烫3-5分钟捞起,凉后撕外膜,去除内脏,油。切成块。

    红烧甲鱼的做法 步骤1
  2. 锅内放凉水,放甲鱼,水开后煮3分钟左右捞起用水冲洗净控干水。待用。姜,干辣椒,洗净。姜切小块拍碎,蒜去皮。

    红烧甲鱼的做法 步骤2
  3. 热锅凉油,油温4成热时放姜,蒜,大料,甲鱼,盐煸炒3分钟放干辣椒白酒,酱油。倒入开水焖15分钟出锅。

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