泡鲁达

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人做过这道菜

简介

話說有個朋友是雲南人,經常曬自己在雲南各地吃的美味上來饞我們~最近印象最深的是這款甜品。

再話說前幾天翻譯了聶魯達Neruda的一些詩,今日來做個泡嚕噠~

Google了一下,這款甜品由緬甸傳入,名字據說是音譯中文的。

查了很多做法,各有差異。參考了好多方子,然後自己按口味和便捷程度調整成這個啦。

用料  

西米
珍珠奶茶的珍珠(或芋園等彈牙丸子)
椰奶
全麥麵包
白糖
煉奶
椰絲

泡鲁达的做法  

  1. 首先煮西米,煮至西米還有一點白心時,關火,留在鍋內至全透明。芋圓可同煮。然後將西米和芋圓撈出,過冷水,帶來爽滑口感。

  2. 椰奶加白糖和一點點鹽調味。加鹽的目的在於去膩和提味。然後放冰箱冷藏。

  3. 麵包切小塊,放烤箱/平底鍋/多士爐烤至金黃脆口。

  4. 杯中放入西米和圓子,加入調好味的凍椰奶,加入煉奶攪勻。

  5. 加上烤好的麵包片,撒上椰絲,完工大吉。

小贴士

家中最常有的就是全麥麵包,用全麥麵包口感會比白麵包好,因為全麥麵包的質地比較粗,吸收了椰奶之後口感更豐富。白麵包太綿,法國麵包的質地又太松。

椰奶一定要稍微用鹽提味,這一點點鹽加與不加差別很大。加鹽之後椰子的香氣會濃郁和集中很多。在東南亞吃的有椰奶的甜品,凡是好吃的,椰奶裡面幾乎都有那麼一絲幾乎察覺不了的鹹,and that's the difference.

很多做法會用冰塊,但個人覺得一是製冰麻煩,二是冰塊太冷,所以將椰奶放冰箱稍微冷藏一下,有爽口的口感就行。當然,這款甜品肯定是要吃冷的。

泡鲁达的留言

  • 小C行走中  2年前  
    0
    所以泡鲁达的英文是什么?或者注音一类的
    作者回复 7个月前  
    不知道哦,缅甸也不用拼音文字,我所知的也就是中文字名称

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