茄子香菇红焖肉

简介

继续瞎特么煮,烂特么炖风格。还是老话,只要做熟,注意调味,不会难吃的。这里我还用了小米椒和豆豉酱,都有点辣,口味轻的可以不放这些。

用料  

香菇 10朵
五花肉 150g
茄子 1条
小米椒 3根
福临门风味豆豉 1勺
葱姜末 适量
花生油 少量
1小勺
生抽 适量
老抽 1勺
少量

茄子香菇红焖肉的做法  

  1. 五花肉洗净切块,放入少量葱姜末、生抽、花生油、糖腌制半小时备用

  2. 茄子切滚刀块,洗净后盐水浸泡5分钟,汆过后捞出备用

  3. 干香菇洗净后水发,对半切开备用,发香菇的水另装,备用。

  4. 大火热锅,倒入花生油,放入少量葱姜末炝锅,滗干花肉中的调料,将花肉放入锅中,中火翻炒出油,将花肉盛出备用

  5. 放入小米椒炝锅,爆出香味后放入香菇及茄子,中火翻炒,出香味后,放入五花肉翻炒几下,倒入生抽、老抽,把发香菇的水倒入,大火煮开转小火慢煮约20分钟。

  6. 最后调味,盛出,撒上葱花。完工。

小贴士

1、预处理茄子是为了它少吸点油;
2、够时间够耐心的话,可以小火炖久一点,肉质会更酥软。

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