椰蓉小酥球(消耗蛋黄)

7.5 综合评分
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1、黄油一定要打到位,体积变大,颜色变浅,烤出来变成一个饼的,就是黄油没打发好。
2、在揉小球太粘手可以放冰箱冷藏5-10分钟,恢复适合的硬度再操作;
3、如果烤箱温度偏高,会导致椰蓉球外表上色过快,里面还是软的,所以要注意烤箱的温度。
4、椰蓉的品质很关键,曾经买过一次味道很大的椰蓉,(不知道是放过香精还是什么)做出来味道很差,做之前可以先检验下椰蓉的味道。

只要做的时候留心一点,成功率还是很高的

用料  

椰蓉 95g
低筋面粉 40g
黄油 50g
蛋黄 2个
牛奶 13g
细砂糖 45g

椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的做法  

  1. 黄油室温下软化(用手指可以轻易的按下去)加入白砂糖,打蛋器搅打到体积变大,颜色发白,黄油打发到位很关键!!。蛋黄打散,分3次倒入打发的黄油里(每次都要等蛋黄完全吃进去再继续加入)

    椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的做法 步骤1
  2. 打蛋器边搅打 边慢慢的倒入牛奶

    椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,放入面粉和椰蓉,用手揉成一个光滑的面团(不要过度揉)

    椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的做法 步骤3
  4. 分小剂子,揉成小球(我做的是一个4g),可以再稍裹上一层椰蓉,这样在揉小球的过程 也有防粘的作用

    椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的做法 步骤4
  5. 预热烤箱160度,15-20分钟,烤的时候要注意,上色后很容易就烤过。

    椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的做法 步骤5

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椰蓉小酥球(消耗蛋黄)所在分类

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椰蓉小酥球(消耗蛋黄)的答疑

  • babyF  5个月前  
    14
    如果用了全蛋会怎么样?
    作者回复 5个月前  
    只用蛋黄的更酥
  • Suci妹  5个月前  
    9
    我不小心放到白糖 现在跟黄油一起打发了 白糖还有一颗一颗的颗粒状态 怎么办 可以继续下面的操作吗?
    作者回复 5个月前  
    可以的
  • 院子里的裙子  5个月前  
    9
    请问楼楼,加蛋黄后还用电动打蛋器吗
    作者回复 5个月前  
    恩 对的
  • Czx下厨房  6个月前  
    2
    蛋黄还是全蛋呀请教下
    作者回复 6个月前  
    蛋黄
  • 龚喜妈妈  2个月前  
    1
    为什么只用蛋黄不用蛋清?
    作者回复 2个月前  
    用蛋黄会更酥
  • Nancccccie  3个月前  
    1
    楼主,我做好的为什么吃起来特别干,是不是火大了?
    作者回复 3个月前  
    如果烤的时间比较久才上色 可能是温度偏低了
  • 亂髪  3个月前  
    1
    问下版主,椰蓉是在淘宝上买的吗?可以告知吗?也怕买了香精味很浓
    作者回复 3个月前  
    用的荟食牌的椰蓉
  • 叶萧shaw  4个月前  
    1
    黄油打发到哪种程度?发白吗?
    作者回复 4个月前  
    对的 发白 体积变大 轻盈的状态
  • 羙麗姊  4个月前  
    1
    表面没有那么金黄是温度不够?还是时间?
    作者回复 4个月前  
    可以用烤箱温度计测下温准 一般是温度偏低
  • 。◕‿◕。晨曦じ☆ve  5个月前  
    1
    为什么我的面很软?根本不成团,弄的手黏黏糊糊的
    作者回复 5个月前  
    黄油要打发到位 太粘可以冷藏一下再继续操作

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