椰香土司(中种)

简介

参考分量:450g吐司模

用料  

中种面团:
高筋面粉 220g
椰浆 120ml
酵母 1茶匙
主面团:
高筋面粉 60g
1/2茶匙
白糖 15g
椰浆 40ml
植物油 15ml
椰蓉馅:
椰蓉 40g
植物油 20g
白糖 15g

椰香土司(中种)的做法  

  1. 将中种面团中的面粉、酵母、椰浆混合均匀,揉成光滑面团后放入保鲜袋中,留有一定空间,放入冰箱冷藏发酵12小时以上

  2. 将发酵好的中种面团与主面团中的面粉、糖、椰浆、盐混合均匀,揉成光滑面团,面团揉至拉起能形成蜂窝状时放入植物油,揉至扩展阶段

  3. 待面团发酵至两倍大小后取出,排气整形,静置15分钟

  4. 将椰蓉、白糖、植物油混合均匀制成椰蓉馅

    椰香土司(中种)的做法 步骤4
  5. 将面团分割成均匀的三份,分别滚圆后擀成长条状,均匀涂抹椰蓉馅后卷起

    椰香土司(中种)的做法 步骤5
  6. 放入吐司模中进行二次发酵

    椰香土司(中种)的做法 步骤6
  7. 面团发酵至模型八、九分满时放入已预热好的烤箱内,上下火180度,下层,30分钟

  8. 出炉后立即脱模即可

小贴士

1.中种面团可在冰箱冷藏保存3天,冷冻保存三个月,因此也可一次多制作些中种面团,方便日后使用。
2.由于中种面团易湿不易干中,因此面团中的液体材料可多加入些,一旦面团成形,液体材料很难再加入其中.
3.椰蓉馅中的白糖量可酌量添加。

椰香土司(中种)的留言

  • 摩尼  3年前  
    0
    这个冷藏发酵12个小时,会在冰箱里坏掉么?我家的冰箱发过面,有坏掉过的...如何12小时内不坏呢?有窍门么?
    作者回复 3年前  
    冷藏发酵是不会坏掉的,只要把面团密封好并留有一定发酵空间就可以了

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
130 收藏

作者邢阿吻的其他菜谱