纯素巧克力纸杯蛋糕

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改自vegan cupcakes take over the world里的巧克力蛋糕的基础配方,原文是用普通面粉做的,我改成了低筋面粉,出来的蛋糕更松软些。没有低筋面粉直接用普通面粉做出来则更经典。

用料  

豆浆 1杯(1杯=250ml)
苹果醋(或白醋) 1茶勺(1茶勺=5ml)
细砂糖 3/4杯
芥花油(或其他无味的植物油) 1/3杯
香草精 1又1/2茶勺
低筋面粉(或普通面粉) 1杯
可可粉 1/3杯
苏打粉 3/4茶勺
泡打粉 1/2茶勺
1/4茶勺
巧克力豆 若干

纯素巧克力纸杯蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热到175度,15分钟,并且在12连模烤盘里码上12个纸杯

  2. 将豆浆和苹果醋混合均匀,放几分钟待乳化。豆浆可以是自制也可以是冲泡的,我偷懒是用的豆浆粉冲的,用豆浆粉一定要充分搅拌均匀,事实证明也能乳化,不影响效果。

  3. 然后在豆浆混合液里加入糖,芥花油,香草精,充分搅拌直至起泡

  4. 在另个容器内将面粉,可可粉,小苏打,泡打粉和盐倒入并混合,然后倒入豆浆混合液,充分搅拌至没有什么大的结块。

  5. 用冰激凌勺将面糊分装入12个纸杯,不超过离边1/3处,然后分别撒上些巧克力豆。

  6. 放入烤箱,烤18-20分钟,用牙签插入测试,不粘牙签即可。

  7. 取出后完全冷却即可食用,我等到温就开始吃了,这个时候皮脆里软非常好吃,如果蕉上巧克力酱就更美味了^^

小贴士

1)1杯(1杯=250ml),1茶勺(1茶勺=5ml)
2)豆浆要用无糖的,如果本身是甜豆浆,需要相应减少糖的用量。
3)这个配方用低筋面粉或是普通面粉都可以的,筋度越低口感越松软,可以根据自己的口感选择用什么面粉(但不要使用高筋面粉)。
4)用冰激凌勺分装面糊,又方便,装出来的又等量,非常推荐。
5)可以将香草精里的1/2茶勺换成其他口味香精的,比如巧克力精,杏仁精等。比如1茶勺香草精+1/2杏仁精的组合。
6)用电动搅拌机搅面糊的话,不要超过1分钟,尽量使用刮棒,以免面粉出筋,烘烤时出现塌陷。
7)不喜欢软趴趴的口感,请等到蛋糕完全冷却后再食用。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

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