高筋面粉 | 220g |
酵母 | 5~6g |
砂糖 | 15~16g(2大匙) |
鸡蛋 | 25g(半颗) |
牛奶(温热) | 120ml |
盐 | 3g(1/2小匙) |
原味酸奶(无油美乃滋) | 200g |
蛋黄(无油美乃滋) | 1个 |
白醋(无油美乃滋) | 15ml |
砂糖(无油美乃滋) | 2g(1小匙) |
盐(无油美乃滋) | 3g(1/2小匙) |
胡椒粉(无油美乃滋) | 少许 |
水煮蛋(蛋沙拉) | 2个 |
玉米粒(蛋沙拉) | 3大匙 |
盐,胡椒粉(蛋沙拉) | 各适量 |
欧芹碎(装饰用) | 适量 |
蛋液(刷表面用) | 适量 |
做面包前提前一晚将原味酸奶脱水。滤网架在盆上,在滤网上铺一张厨房纸,倒入原味酸奶,盖保鲜膜放进冰箱冷藏一晚(关于酸奶脱水没做过的看贴士吧)
高筋面粉,半颗蛋和盐放入盆中
酵母和砂糖溶于温热的牛奶,倒入料理盆
用刮刀拌至成团转移到面板上揉面
揉面至呈现细致感,出现薄膜
揉好的面团覆盖保鲜膜60°C左右发酵20~25分钟
以手指确认发酵状态后给面团排气
面团分割成六等份,分别滚圆,覆盖用力拧干的湿棉布,静置10分钟
取一个面团搓揉成长条状
打个结
俩头一个向正面一个向背面捏紧固定,呈花朵状了\(^o^)/~
放在烤盘上,面团表面喷水进行二次发酵(40度20分钟或常温40分钟)
二次发酵的时候来做无油美乃滋。蛋黄醋砂糖盐和胡椒粉混合均匀
把脱好水的酸奶倒入
搅拌均匀
水煮蛋切碎,和玉米粒,再加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋沙拉(咸度自己定)
二次发酵后在面团表面刷上蛋液
轻压面团中央,摆放适量蛋沙拉,再撒上少许欧芹碎
烤箱预热190度,上下火190度烘烤12分钟
趁热吃吧!
面包本身没有什么咸甜度,靠表面刷馅料的地方带出些许咸香~冷掉后建议微波炉翻热!