四椒土豆蒸排骨

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简介

四椒土豆蒸排骨!今年流浪在外的主打菜之一,使用剁椒,小米辣,野山椒,二荆条辣椒四种,配上姜蒜末及花椒,蒸好后,上层排骨味觉充沛,下层土豆完全融化在汤汁里,舀一勺汤汁在饭上,哇~

用料  

土豆
剁椒
小米辣
野山椒
二荆条辣椒
精排
姜蒜
花椒
生抽
植物油

四椒土豆蒸排骨的做法  

  1. 土豆去皮切滚刀块铺于碗底,撒上一些生抽和少许盐

  2. 排骨用清水冲洗一遍,加清水浸泡五分钟再冲洗两遍

  3. 各种调料切末,其油锅入少许油,热后加入调料翻炒香,与排骨混合,加盐和生抽搅拌

  4. 腌制一小时,倒在土豆表面,入蒸锅中火蒸一个半小时

  5. 用手套端出,吃吃吃~

小贴士

因为是蒸菜,排骨处理直接使用的冷水,所以要浸泡。
各种辣椒混合口感超棒,特别是将排骨在汤汁里溜达一圈之后。
中火耗水快,中途需要加水一次。

蒸菜保留了各种食材的原始味道,混合而不突兀,少油也相对健康~

四椒土豆蒸排骨的留言

  • 小时光° Moon  3年前  
    0
    蒸的时候大火还是小火啊
    作者回复 3年前  
    大火烧开转小火
  • 爪爪的玛斯  3年前  
    0
    可不可以一次腌好多,放冰箱,想吃就拿出来蒸咧?
    作者回复 3年前  
    不可以哦,肉菜最多就放一天吧。而且蒸菜最重要的是食材新鲜。
  • S_Petrikov  3年前  
    0
    第三步那里“热后加入调料翻炒香,与排骨混合”,是调料炒好后和生排骨混合,还是排骨也要下锅和调料一起炒匀呢?
    作者回复 3年前  
    排骨不炒,蒸菜炒了会老

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