青豆意大利调味饭 risotto

简介

做意大利调味饭有种专门的米,之前在一个节目上看到说这种米是蒸熟了以后又风干的,这种做法还真是奇怪
没那么讲究或者买不到的话就选用品质高些的大米吧
帕马森干酪和白葡萄酒就不能省了

用料  

risotto米
帕马森干酪 parmesan
白葡萄酒
番茄
青豌豆
洋葱
牛干巴
大蒜
黄油
高汤
罗勒叶
香菜(最好是意大利芹菜)

青豆意大利调味饭 risotto的做法  

  1. 材料集体照

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤1
  2. 锅烧热,放入小块黄油融化,放入番茄粒和洋葱粒 蒜蓉 煸炒香

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤2
  3. 把炒香的洋葱等拨到一旁
    小火放入米,煸炒到透明(1 2分钟的样子)
    烹入白葡萄酒(刚盖过米)
    用勺搅拌,等白酒全部被米吃进去
    每次加入少量的高汤,等米吃进去再加入

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤3
  4. 25分钟左右,米6 7 成熟的样子,放入帕马森干酪(大约米的三分之一)
    放入牛干巴(也可以加其他的熏肉 培根什么的,牛干巴是云南特产,用牛肉制作的腌肉)

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤5
  6. 放入罗勒叶(切碎)和过过水的青豌豆
    放入盐 调味

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤6
  7. 出锅前撒上香菜
    最上面用薄荷装饰了下

    青豆意大利调味饭 risotto的做法 步骤7

小贴士

risotto绝对是考验耐心的食物
高汤一定要一次一次的加入,米才会劲道有力
当然高汤也不能用水代替
一般调味饭里都会放些高级的食材
但是家常做就放点牛肉吧
多放些干酪 味道很浓郁 很满足啊

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