甘笋木耳

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简介

在香港,关于胡萝卜的叫法有三种,甘笋、红萝卜或胡萝卜。一般较嫩的生吃和榨汁的我们叫甘笋(这叫法蛮好听的哦),个头大些和老些会叫红萝卜和胡萝卜。 春季的气温变化反复无常,吃些胡萝卜能增强抵抗力。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,富含β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在体内可以转换成维生素A。维生素A对皮肤的表皮有保护作用,可使皮肤柔润、光泽、有弹性,因此维生素A又被称为“美容维生素”。人类饮食中如果缺乏维生素A,则会导致皮肤干燥、角质代谢失常、肌肤易松弛老化等问题。

用料  

甘笋木耳的做法  

  1. 食材:胡萝卜和干木耳。

    甘笋木耳的做法 步骤1
  2. 将胡萝卜洗净,去皮,切条。

    甘笋木耳的做法 步骤2
  3. 将胡萝卜焯烫一下。

    甘笋木耳的做法 步骤3
  4. 将泡发好的木耳焯烫一下。

    甘笋木耳的做法 步骤4
  5. 准备芡汁(适量的蚝油、鱼露、砂糖、生粉、鸡粉、胡椒粉、清水)。

    甘笋木耳的做法 步骤5
  6. 拌匀。

    甘笋木耳的做法 步骤6
  7. 热油锅。

    甘笋木耳的做法 步骤7
  8. 放入胡萝卜。

    甘笋木耳的做法 步骤8
  9. 放入木耳,煸炒一下。

    甘笋木耳的做法 步骤9
  10. 倒入芡汁。

    甘笋木耳的做法 步骤10
  11. 煸炒至收汁,即可关火上碟。

    甘笋木耳的做法 步骤11

小贴士

需要注意,烹调胡萝卜的过程中不可放醋,因为醋会破坏β-胡萝卜素,可明显降低胡萝卜的营养价值。

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