脆生生的蛋白杏仁小圆饼(少油少糖版)

简介

lulu今天要教大家的是一款少油少蛋的日常小甜点,因为单放了蛋白,所以口感上说来特别的香脆,比较适合想减肥又嘴巴鲜格格的朋友,哎,我其实是怕你们胖啦,我的用心良苦谁懂!!!(抹眼泪....)好啦,这就开始今天的料理课吧(翻讲义+推眼镜)

用料  

无盐黄油、糖粉 各50G
低筋面粉 60G
栗粉 20G
蛋白 25G
香草油 2-3滴
泡打粉 一撮(约2G)
杏仁、腰果、桂花子

脆生生的蛋白杏仁小圆饼(少油少糖版)的做法  

  1. 无盐黄油软化后加入糖粉及香草油,先用橡皮刮刀拌匀,在用搅拌机打发均匀

    脆生生的蛋白杏仁小圆饼(少油少糖版)的做法 步骤1
  2. 分两次加入蛋白,用搅拌机高速打发,至均匀的奶油糊状

    脆生生的蛋白杏仁小圆饼(少油少糖版)的做法 步骤2
  3. 将低筋面粉、栗粉、泡打粉拌匀后一起筛入,用橡皮刮刀以画十字方向搅拌均匀

  4. 取少量面团搓成圆球,拿一颗果仁直接按下去,就可以呈现很漂亮的形状

  5. 烤箱预热后,以上下火160°C烘烤15分钟左右,关火后继续用余温焖5分钟左右(这一步可以让饼干更加松脆)(图三);

  6. 再来个包装,送朋友去咯

    脆生生的蛋白杏仁小圆饼(少油少糖版)的做法 步骤6

小贴士

Q1:冬天怎么软化黄油?
   A:我很懒惰的,一般都是直接丢进酸奶机里…..过个2个小时就可以了,因为酸奶机一般是恒温40°C左右,拿来软化黄油真是太PERFECT了(偷懒这种事问我就可以了,哈哈哈)
Q2:如何将黄油打发到蓬松的最佳状态?
   A:放一锅水,加热到水温微热就把打发黄油的容器放入水里,让水的余热帮助黄油更好的松发,这个办法真的很有用,打发时间可以节约至少一半而且打发出来的效果会差很多!

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