青柠芒果酱戚风蛋糕

简介

质地轻盈、松软、湿润、有弹性的Chiffon Cake  
真真叫人爱不释”口”~~(¯﹃¯)
仅一口便爱上了
从此一发不可收拾
一做再做 百吃不厌….
简单的原材料却有大味道
一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧!^^

以下用量适合6寸戚风模
用时1h左右

用料  

蛋黄 3个
细砂糖A 35g
鲜牛奶 30g
青柠芒果酱 适量
菜油 30g
低粉 70g
蛋白 3个
细砂糖B 25g
白醋/柠檬汁 几滴

青柠芒果酱戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好所有的用料

    青柠芒果酱戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅,加入鲜奶、果酱、菜油拌匀,再筛入低粉,拌匀蛋黄糊;

    青柠芒果酱戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 3个蛋白加几滴白醋\柠檬汁,分3次加入糖B打发至提起打蛋器有直立小弯钩;

    青柠芒果酱戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌,再加三分一切拌,最后一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀,再把蛋糕糊装入戚风模中,轻磕几下;

    青柠芒果酱戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤箱预热,180°,下层,25分钟,出炉后立即倒扣;

    青柠芒果酱戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 待凉再脱模,淋上果酱,即可切块食用。

    青柠芒果酱戚风蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1,关于模具,用中空活底戚风模有助蛋糕攀爬得更高,也好脱模;
2,打发好的蛋白应出现直立小弯钩,说明已达到干性发泡,可以进入下一步;
3,混合蛋白 蛋黄糊时采用切拌手法,也可划"Z"字/"8"字,绝不要打圈,防止消泡;
4,烤好后应立即倒扣,待凉用脱模刀辅助脱模。

青柠芒果酱戚风蛋糕的留言

关于青柠芒果酱戚风蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 
该菜谱创建于
186 收藏

作者WantingSu的其他菜谱