健康的全麦面包

简介

自去年进入冬天后,只做过两次面包,偶儿想做闲麻烦,这天气不太适合发面,放烤箱中发酵又费时。最后只好放弃。

  习惯了早餐有面包后,放下不做总感觉缺少点啥。一来自己喜欢吃,二来有了面包当早餐,偶儿还能偷偷懒,早上多睡一会,不用早起床做早餐。

  于是新年开工的第一个周末重新开始做起俺喜欢的面包。当天下午揉了差不多一个小时的面,最后终于下定决心买面包机帮助和面,以后再做面包就不用担心揉面问题。

用料  

高筋面粉195g
全麦粉100g
糖25g
盐6g
奶粉12g
即发酵母粉5g
橄榄油25g
水180g

健康的全麦面包的做法  

  1. 将除橄榄油以外的全部材料混合揉至光滑;
    加入橄榄油揉半个小时以上,使其完全充分融合;进行1次发酵,约3小时左右;

    健康的全麦面包的做法 步骤1
  2. 发酵完成后进行揉和面团排气;
    排气完成后分割成约150克左右一个的面团进行中间发酵,20分钟左右;
    取出其中一个面团擀成椭圆形状,然后卷起,有口的方向朝下;卷好后放入吐司盒中进行2次发酵至9分满(常温下发酵2小时左右);

    健康的全麦面包的做法 步骤2
  3. 用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液;
    烤箱预热190°,中下层上下火,时间45分钟。

    健康的全麦面包的做法 步骤3

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