奶香土司

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用料  

高筋面粉 270克
细砂糖 40克
鸡蛋 20克
食盐 1/2小勺
黄油 25克
耐高糖酵母 1又1/2小勺
奶粉 12克
145克

奶香土司的做法1 (烘焙)

  1. 烤箱中下层,上下火172度,35分钟左右

奶香土司的做法2 (做法)

  1. 把除黄油外的所有配料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,揉到完全阶段,放到烤箱里用发酵档,五十分钟左右,发酵到两倍大

  2. 挤出面团内的空气,把面团分成三份,揉圆并放在室温下醒发15分钟(盖上保鲜膜)

  3. 取一个发酵好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度与土司模的宽度一致

  4. 将擀好的面片卷起来,一定要卷紧

  5. 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部

  6. 把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到面团涨到土司盒八分满的时候,上面刷一层全蛋液,放进预热好的172度的烤箱,烤35分钟左右

  7. 趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放在保鲜袋里密封,第二天切片

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