咖啡乳酪蛋挞

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简介

烤出来的蛋挞真的是层层的酥脆,软软嫩嫩的蛋挞芯!

用料1 (蛋挞皮)

低筋粉 160克
黄油 120克
奶油奶酪 60克(可以做12个蛋挞)

用料2 (蛋挞水)

速溶咖啡粉 3.6克
牛奶 260毫升
鸡蛋 80克
细砂糖 60克

咖啡乳酪蛋挞的做法1 (烘焙)

  1. 烤箱中层,上下火186度

  2. 约20分钟烤至蛋挞水凝固

咖啡乳酪蛋挞的做法2 (做法)

  1. 把黄油软化,和面粉、奶油奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感

  2. 揉成一个光滑的面团

  3. 把面团分成12等分

  4. 取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油

  5. 用同样的方法,把12个蛋挞皮都捏好

  6. 下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解

  7. 加入鸡蛋,搅拌均匀

  8. 为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次

  9. 过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,186度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了

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