紫薯奶油派

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简介

为了庆祝Pi Day而做的紫薯奶油派~派皮用的是君之的方子~内陷是紫薯蓉+淡奶油混合而成~口感绵密香味十足
P.S.此菜谱为6寸派的用量

用料  

低筋面粉 100g
黄油 40g
细砂糖 10g
33g
紫薯 150g
淡奶油 50g
10g

紫薯奶油派的做法  

  1. 黄油软化以后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手把黄油和面粉不断揉搓,直到搓匀。
    混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

  2. 在面粉里加入水,揉成面团后,放在案板上松弛15分钟

  3. 把松弛好的面团擀成薄片。
    擀好的面片盖在派盘上。

  4. 用手轻压面片,使它和派盘贴合紧密。
    用擀面杖在派盘上滚过,把多余的面片切断。

  5. 在派皮底部用叉子插一些小孔,并放上一些重物如豆子,防止派皮烤的时候鼓起

  6. 把派盘放在烤盘上,烤盘送进预热好的烤箱,180度烤20分钟左右,烤到派皮微黄变硬即可取出

  7. 内陷做法:将紫薯煮熟压成紫薯蓉

  8. 将淡奶油+10g糖打发

  9. 把紫薯蓉和打发的淡奶油混合均匀

  10. 把紫薯奶油陷填入烤好的派皮,抹平即可

    紫薯奶油派的做法 步骤10

小贴士

1)紫薯和奶油比例可以自己掌握来变化紫色的深浅。奶油越多颜色越浅~但要注意内陷的粘稠度
2)可以多打发一些奶油用作最后的装饰
3)此菜谱为6寸派的用量,如用其他容器请酌情加倍

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