全麦核桃葡萄干意大利脆饼

简介

全麦核桃葡萄干意大利脆饼,非本人自创。是能人Martha Stewart的作品。但是这款非常非常健康又好吃,非常硬和脆。制作又超级简单,是我最爱,还是配合咖啡吃。
国内视频:http://v.youku.com/v_show/id_XMjQxMjg3MDQw.html
其人作品网址:http://www.marthastewart.com/search/apachesolr_search/whole-wheat%20walnut%20raisin%20biscotti
二次烘焙:
第一次:上下火,176度20分钟
第二次:上下火,150度25分钟
这个西点配方中,用到了量杯
1杯cup=250ml  
1/2杯=125ml  
1/3杯=80ml  
1/4杯=60ml
1小勺=1teaspoon=5ml

注:我的配图里美国大杏仁代替了核桃,因为之前做的没拍照。

用料  

全麦粉 3勺1/4杯或100g
普通面粉或者低筋面粉 1勺1/2杯或70g
糖或者糖粉 1勺1/3杯或46g
发酵粉 1小勺或1g
1/4小勺
核桃 1/2杯
葡萄干 1/4杯
鸡蛋 2个
香草精或香草液 1小勺

全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法  

  1. 首先混合干性材料,全麦粉、面粉、糖、发酵粉、盐然后混合均匀

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤1
  2. 再加上核桃和葡萄干,然后再次混合

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤2
  3. 另一处湿性配料混合,鸡蛋和香草精,然后用打蛋器搅打均匀

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤3
  4. 干性材料和湿性配料的混合,可以洗干净手之后,揉成均匀面团

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤4
  5. 然后铺入油纸,堆砌成1cm厚度的长方形

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤5
  6. 第一次烘焙,取出自然降温约10分钟,方便刀切。切成0.5cm宽度的长条

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤6
  7. 第二次烘焙置冷却。装入密封盒子中。

    全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法 步骤7

小贴士

1.核桃可以用大杏仁代替,味道也不错。
2.葡萄干最好选择有点水分的葡萄干,视频中用的黄金葡萄干。本来就很干的葡萄干,脆饼出来的口味怎么好。
3。第一次烘焙后自然降温,为的是方便刀切。还没降温到跟体温差不多的时候切的话容易碎裂。
4。第一次烘焙是为定型,第二次烘焙是为蒸干水份。
5.第一次烘焙后切成条状时,其实越细越好,但是考验刀功,最好用锯齿的刀。

全麦核桃葡萄干意大利脆饼的留言

关于全麦核桃葡萄干意大利脆饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
63 收藏