乳腐肉炖面饼

4 人做过这道菜
面饼是之前弄京酱肉丝夹饼时一起蒸的,出锅后感觉好厚实不知道怎么解决就想了用来炖肉试试,没想到成品很好,面饼切成条状后人口极像年糕
这道菜绝对对得起上海派的浓油赤酱,哈哈

用料  

五花肉 250G
玫瑰腐乳 2块
腐乳汁 2大勺
老抽 2大勺
冰糖 2大块
料酒
面饼 切条备用

乳腐肉炖面饼的做法  

  1. 面饼的做法是面粉加水调和均匀,放锅上垫一块纱布之后蒸熟即可,可以略微厚一点,吃起来有嚼劲

  2. 五花肉飞水后加一点料酒和2大碗水入炖锅炖至用筷子戳一下能轻松插入的程度后捞起备用,汤汁不要倒掉等会可以用

  3. 热锅 放油,7分熟后倒入五花肉翻炒,然后倒入腐乳、腐乳汁、老抽、冰糖,再加刚才炖肉用的汤汁,用量基本是刚没过肉就可以了

  4. 大火炖至汤汁收的差不多撒上葱花就可以了

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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乳腐肉炖面饼的答疑

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