白斩鸡

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简介

白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种,属于浸鸡类。以其制作简易,刚
熟不烂,不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美。
色洁白带油黄,具有葱油香味,葱段打花镶边,食时带芥末酱,食之别有风味,保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。

用料  

料酒
麻油(或花椒油)
味极鲜酱油

白斩鸡的做法  

  1. 先备好料……

    白斩鸡的做法 步骤1
  2. 冰箱里冻上水,水越冰越好……

    白斩鸡的做法 步骤2
  3. 水烧沸……

    白斩鸡的做法 步骤3
  4. 鸡洗净…,姜切片,葱切段……

    白斩鸡的做法 步骤4
  5. 刷花椒油……

    白斩鸡的做法 步骤5
  6. 沸腾后放入……同时倒入料酒。。。

    白斩鸡的做法 步骤6
  7. 煮四分钟左右关火,闷三十分钟……

    白斩鸡的做法 步骤7
  8. 期间调汁……葱末,姜末,鲍鱼汁,按自己喜好来吧。

    白斩鸡的做法 步骤8
  9. 调好了……

    白斩鸡的做法 步骤9
  10. 三十分钟后用筷子一戳就头,无血水渗出……

    白斩鸡的做法 步骤10
  11. 立刻放入冰水中,十分钟就行……

    白斩鸡的做法 步骤11
  12. 晾干后涂抹花椒油……或者麻油,晾干凉透后即可食用。

    白斩鸡的做法 步骤12
  13. 我的刀不给力……但是味道很不错。

    白斩鸡的做法 步骤13
  14. 最后上个晚餐图……

    白斩鸡的做法 步骤14

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