荷包蛋汉堡包

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人做过这道菜

简介

很喜欢汉堡,肯德基的汉堡不知吃了多少,后来看了群里发的图片说肯德基的后堂操作间是那么的脏乱差,呵呵,一点食欲都没有啦。于是,开始搜索怎样做汉堡,经过无数次失败,再失败,终于做成功了。不管卖相多么的差,但是,都是绿色食品。邻家慕大姐的生菜叶子和土鸡蛋,自己做的健康油条,哈哈,一款中西合并的汉堡包出炉了。

用料  

鸡蛋一个打散用来刷面包胚子的
中种:高精面粉 50克(中种用)
开水:加减,和成团就可以了,凉了待用 70克(中种用)
4克(中种用)
主面团:高精面粉 380克
芝麻适量
糖: 60克
盐: 6克
鸡蛋一个
牛奶温热的 140克左右(加减量)
淡奶油(做蛋糕剩下的) 100克
酵母: 6克
黄油: 40克

荷包蛋汉堡包的做法  

  1. 把除了黄油以外的所有材料放进面包桶,包括中种面团。开始揉面;30分钟揉到扩展(我的面包机要30分钟才扩展)这时,把黄油加进来再继续揉面,一直柔到扩展。

  2. 把扩展后的面团发酵,我用面包机发酵功能发酵的。

    荷包蛋汉堡包的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团拿出来,放在案板上分割每个在(80克左右)的小面团;也可以分割成60克的小面团。再用手团成光滑的小面团,用保鲜膜盖住醒15分钟。

  4. 把醒好的面团再重新揉成光滑面团,放在烤盘上,再次发酵50分钟左右,发好后,这时把蛋液刷上,撒上芝麻(一定要有间距,我是分2次烤的)。

  5. 发酵好的面团连同烤盘一起拿出来,烤箱预热,再次把烤盘放进烤箱里;设定温度125度20分钟就OK了(我的烤箱是125就够了,温度高就烤糊了)这可以根据自己的烤箱温度来定。

    荷包蛋汉堡包的做法 步骤5
  6. 煎荷包蛋,把准备好的油条,生菜,萨拉酱,番茄酱一起摸到汉堡上面,就开吃了。很好吃的哦。

    荷包蛋汉堡包的做法 步骤6

小贴士

揉面、发酵、扩展对于新手来说是个很困难的事情,经过实践要掌握好也不难了。在此是新手的朋友们就要看好了,在揉面的时候一定要揉到扩展再放黄油,这样就省事多了,放了黄油后还要揉到扩展,这样才能开始发酵。在二次发酵的时候,要是冬天就要把烤箱预热,预热的时间不能长,温度在45度就可以了,有的烤箱有发酵功能,我的没有,我是预热4到5分钟,然后关掉电源,在烤箱里放一碗开水保湿,就可以了。

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