春季养生*温补汤

简介

北京的春天多风干燥,雾霾重重。区别于冬季的一系列大补浓汤,山药、木耳、小肋排做成的这款小清汤在温和滋养的同时,更具有清肺减肥消油脂的功效。很适合春季养生的MM哦。

微信号:Once_half
微店:汪式徽府,http://wd.koudai.com/s/1847372

用料  

小肋排 2~3根
干木耳 8~10朵
干香菇 3朵
铁棍山药 20cm长、大拇指粗的4根
胡萝卜 1根
一块(两个大拇指大小)
大葱白 3段
花椒 20粒
大料 一整颗
黄酒/花雕 1汤勺
酱油 适量

春季养生*温补汤的做法  

  1. 肋排切小块放清水里泡半小时;干木耳和香菇温水泡发20分钟;

  2. 砂锅一次性放入足够水,姜块拍裂扔进去;将泡发的干香菇和木耳洗净放入砂锅一起吊汤;吊汤大火煮开后小火慢炖。

  3. 吊汤的时候先处理胡萝卜、山药去皮;去皮后山药泡在水中防止氧化变黑;胡萝卜切滚刀块;

  4. 泡好的肋排流水冲洗,控干。热锅凉油下葱段和花椒20粒、八角大料1个煸香后下肋排翻炒至变色后下胡萝卜块一同翻炒,喷入少许黄酒(或花雕)和酱油继续翻炒至水分出来;

  5. 炒好的肋排扔进砂锅同煮,放入一汤勺醋。小火炖30分钟后,放入切段的山药和胡萝卜块;加适量盐,小火继续炖半个小时。

  6. 出锅前可按各自需求决定是否加入鸡精。享用之前,记得交作业哦~哈哈

小贴士

1.尽量选择比较深的砂锅,一次加足水后以免煲至一半的时水分不够再续就不好了;
2.排骨不要焯水,用油煸炒后有去腥去血水的同等效果。并且煸炒的排骨更嫩更脱骨,加上胡萝卜属于脂溶性刚好一起放入煸炒再炖;
3.记得要先吊汤再煸排骨,一定要汤开以后下排骨,那样的汤很入味很香;
4.木耳和香菇+姜块直接吊汤=香艳无比,谁试谁知道呀!木耳还有清肺功效,山药温补减肥,排骨鲜香。绝了!

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