大力力
Grace的红茶香料戚风
7.0
综合评分
13
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伯爵优雅的佛手柑香气与充满异域风情的香料混合，散发出成熟诱人的芳香，推荐给各位红茶&香料爱好者。
方子摘自：樋口浩子《歡迎進入Grace西點紅茶時間》
模具尺寸：20cm中空戚风模
方子摘自：樋口浩子《歡迎進入Grace西點紅茶時間》
模具尺寸：20cm中空戚风模
用料
| 肉豆蔻粉 | 1/4 小勺 |
| 红茶叶（伯爵茶） | 4g |
| 细砂糖（二砂糖、三温糖） | 125g |
| 低筋面粉 | 135g |
| 泡打粉 | 1/2 大勺 |
| 小苏打 | 1/8 小勺 |
| 盐 | 1/4 小勺 |
| 肉桂粉 | 1/2 小勺 |
| 姜粉 | 1/2 小勺 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 水 | 100ml |
| 色拉油 | 60ml |
| 蛋白 | 5个 |
Grace的红茶香料戚风的做法
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准备：蛋白放入冰箱冷藏备用；茶叶用搅拌机打成碎茶（若用茶包可省略此步）；粉类、砂糖过筛后加入碎茶叶混合。
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在蛋黄中缓缓加入水，用打蛋器混合，再加入色拉油混合均匀。
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分2次加入过筛的粉类和砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
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蛋白打发至出现小尖角。
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将【步骤3】的面糊覆盖在蛋白表面，用刮刀迅速拌匀。
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倒入模具中，以150度烤制45分钟。出炉后将模具倒扣，直至完全冷却才可脱模。
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加些打发至7分的奶油食用口感更佳。（请忽略我手动打发过头的奶油><）
小贴士
【1】模具选择：我用了兔子家17cm中空模，还剩些面糊可做两个纸杯蛋糕。
【2】关于茶叶：如果没有伯爵茶（earl grey），也可用柑橘类的调香茶替代。但请不要用产地茶或普通的立顿茶包，佛手柑香氛可是这款蛋糕的灵魂><
【3】关于香料：若没有姜粉可省略，肉桂&肉豆蔻粉可据个人口味适当增加。
【2】关于茶叶：如果没有伯爵茶（earl grey），也可用柑橘类的调香茶替代。但请不要用产地茶或普通的立顿茶包，佛手柑香氛可是这款蛋糕的灵魂><
【3】关于香料：若没有姜粉可省略，肉桂&肉豆蔻粉可据个人口味适当增加。
