酸奶苹果小面包

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很简单的一款小餐包,用了自制的很浓稠的无糖酸奶,健康!

用料  

高粉 225G
低粉 75G
燕子酵母 3G
3G
蜂蜜 36G
蛋液 24G
自制无糖酸奶 195G
黄油 20G
苹果片 若干

酸奶苹果小面包的做法  

  1. 后油法揉至完成阶段

  2. 放入发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大

  3. 排气,分割,滚圆,入面包纸模,盖湿纱布松弛15分钟

  4. 入发酵箱,36-38度,湿度80-85%最后发酵至2.5倍左右大小

  5. 表面盖上2片苹果片,入180预热的烤箱,中下层,25-30分钟

小贴士

苹果片事先盐水浸泡以免变色,盖面包上前用厨房纸巾略吸干盐水后在砂糖里2面翻滚下沾满砂糖
 

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