手指饼干

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用料  

低筋面粉 70克
蛋黄 3个
蛋白 2个
细砂糖 55克
香草精 数滴(加了一倍的量)

手指饼干的做法1 (烘焙)

  1. 烤箱中层

  2. 上下火174度

  3. 分钟

手指饼干的做法2 (做法)

  1. 蛋白和蛋黄分开,三个蛋黄和两个蛋白分别盛入两个容器中备用

  2. 蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候,分别加入35克的细砂糖,打至干性发泡

  3. 蛋黄中加入少许香草精(我加的香草粉),加入剩下的20克细砂糖,用打蛋器打至蛋黄变得浓稠,颜色变浅,体积膨大

  4. 盛1/2的蛋白到蛋黄碗里,再加入1/2过筛后的面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,不要打圈搅拌以免蛋白消泡

  5. 重复4的步骤,将剩下的蛋白面粉业倒入碗里,拌匀成浓稠的面糊

  6. 把面糊装入装了园口花嘴的裱花带里,烤盘上铺锡纸,在烤盘上挤出条状面糊!我的烤箱用174度,烤了十分钟!烤至饼干表面微金黄色,质地松脆

小贴士

1,撕一张和烤盘差不多大小的锡纸,将锡纸折成三折(如果您是大烤箱大烤盘的话您就折四折,这个随便)这个是折完打开以后的样子
2,将一面的锡纸对折过去
3,在对折好的锡纸的下边再折起三四毫米的样子(这样就可以给饼干之间留个空隙,免得烤的时候粘连到一起)
4,将折完的锡纸打开,就得到了三条折痕,同样的道理,另一边的锡纸也是这样折!折完以后中间给饼干留个空隙
因为我们提前将锡纸折好,再挤面糊的时候就可以比着我们的折痕来挤,这样挤出的面糊既不会太长,也不会太短,大小基本上是一至的!而且这个相当的好折,用不了两分钟的时间!

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