翟氏秘制红烧肉

简介

肥而不腻的红烧肉, 搭配营养丰富的鸡蛋.

用料  

五花肉 1kg
大料 2个
花椒 20颗
一根
5片
桂皮 半根
鸡蛋 15颗
生抽 5汤匙
老抽 2汤匙
白糖 4汤匙
适量
料酒 3汤匙

翟氏秘制红烧肉的做法  

  1. 鸡蛋煮熟剥皮, 五花肉切3X3cm小块, 葱切寸段, 姜切片, 大料2个, 桂皮半根, 花椒20颗

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤1
  2. 锅热后放白糖, 小火待其融化, 糖化后将肉倒入翻炒

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤2
  3. 肉变色后放葱, 姜, 酱油翻炒几下

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤3
  4. 加料酒后盖锅盖焖1分钟

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤4
  5. 开盖放入调料包, 加盐加水 (没过肉面), 盖锅盖中火煮开

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤5
  6. 锅开后加鸡蛋, 水不够可加开水没过鸡蛋表面, 关小火盖锅盖继续炖1小时

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤6
  7. 每隔5分钟需要开盖翻炒, 以免粘锅

    翟氏秘制红烧肉的做法 步骤7

小贴士

1. 第一次尽量把水加足, 如果期间需要加水, 一定要加开水
2. 5分钟翻一次, 避免粘锅
3. 煮鸡蛋一定要冷水, 可以加入盐, 避免鸡蛋煮裂, 开锅后煮8分钟即可
4. 鸡蛋煮熟后用冷水冲到不烫手时候剥皮更容易

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