培根玉米包

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用料  

高粉200G
低粉50G
糖25G
盐3G
全蛋25G
干酵母3G
牛奶140G
黄油25G
培根
甜玉米

培根玉米包的做法  

  1. 原料除黄油以外揉至有筋产生

  2. 加黄油揉至能拉出透明且大片薄膜的扩展阶段

  3. 放入自制恒温恒湿发酵箱,26-28度,湿度75%--80%基础发酵1小时至2倍大

  4. 取出排气,滚圆,盖湿纱布松弛20分钟

  5. 擀成大长方形面皮,从左至右卷起,成为长棍状

  6. 用到均分8份,放入纸模中

  7. 入模入发酵箱,32-38度,湿度80-85%最后发酵至2倍大小

  8. 表面撒上荷尔美培根、甜玉米,挤上色拉酱

  9. 入180预热的烤箱,中下层,15-20分钟左右

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