炸藕丸子

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人做过这道菜

简介

莲藕真的是百吃不厌的食物!每次在菜场看到它我都会走不动脚。想起过年时老妈做的藕丸子,突然很想尝试一下。做好以后,果然很美味啊!外焦里嫩,让人食欲大增。一次多炸一点,放在保鲜盒里。想吃时取一点,蒸着吃煮着吃或是再回锅炸一下都很好。

用料  

莲藕 两段
猪肉 三两
生姜 少许
鸡蛋 一枚
生抽 2匙
料酒 半匙
鸡精 少许
黑胡椒粉 少许
少许

炸藕丸子的做法  

  1. 莲藕洗净去皮,用擦菜板擦成末,放入碗中静置。猪肉洗净,剁成肉馅,放入挤干水分的莲藕末中。

    炸藕丸子的做法 步骤1
  2. 开火将锅坐热,将莲藕末中挤出的水分倒入锅中,用小火熬煮,直到熬成粘稠的糊糊。(这就是传说中最正宗的藕粉啦!闻起来很清甜哦!)

    炸藕丸子的做法 步骤2
  3. 姜切末,加入步骤1的碗中。

    炸藕丸子的做法 步骤3
  4. 将步骤2中熬好的藕粉糊糊加入碗中,同时打入鸡蛋,加入料酒,生抽,盐,鸡精和胡椒粉。

    炸藕丸子的做法 步骤4
  5. 将步骤4中的混合物沿着一个方向搅拌,直到搅上劲。若觉得太稀,可以加一点淀粉。

    炸藕丸子的做法 步骤5
  6. 开火将锅烧热,倒入适量油,油七成热时调小火开始炸。用小勺将拌好的馅团成圆形,入锅。也可带上一次性手套,用手来团。

    炸藕丸子的做法 步骤6
  7. 丸子炸至表面金黄时出锅。

    炸藕丸子的做法 步骤7
  8. 若是觉得炸的太油腻,家里又刚好有烤箱的同学,可以尝试用烤的。烤箱180度预热5分钟。烤盘上刷少许油,将藕丸馅团成圆形在烤盘上摆好。180度烤20分钟,再220度烤5分钟就OK了。

    炸藕丸子的做法 步骤8

小贴士

1.第2步非常关键,做出的藕丸子好不好吃就看这一步了!
若将藕末中挤出的水分扔掉,味道会大打折扣哦!
2.懒得自己剁猪肉馅的同学可以直接买绞好的肉馅!但是自己剁的口感会更好!反正量也不多,就当锻炼一下臂力咯!
想吃纯素藕丸子的童鞋也可以不加肉!
3.用烤箱烤的不油腻,外皮很脆,口感很赞!

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