柚子酱面包

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简介

柚子酱作为夹心卷入面包里,酸酸甜甜,带着浓郁的柚子芳香,还能感受到柚子特有的清凉回甘。由于柚子酱有蜂蜜,所以内里组织变得非常湿润柔和,即使放到第二天也不会干硬。
原方子是《我爱面包机》里的蓝莓酱面包,因为要消耗过年前做的一瓶柚子酱,所以改动了一下,没想到也非常好吃。同理,你也可以夹任何果酱,还省平时切片涂果酱的步骤呢!
关于自制蜂蜜柚子酱的方法,请戳:http://www.xiachufang.com/recipe/1016188/

用料  

高筋面粉 250g
4g
干酵母 3g
绵白糖 15g
无盐黄油 20g
柚子酱(和面用) 20g
柚子酱(夹馅用) 50g
温水 160ml

柚子酱面包的做法  

  1. 160ml温水取其中1/3,放入干酵母,并轻轻搅拌融化

  2. 剩下的大部分温水融化盐和白糖。然后再加入和面用的柚子酱。(水不要全部都用了,留下一点点,防止面团过湿,当和面觉得偏干时,再慢慢加入剩下的温水)

  3. 高筋面粉倒入步骤2,并把融化的酵母倒在面粉上。

    柚子酱面包的做法 步骤3
  4. 启动面包机和面程序,或手工揉面。

    柚子酱面包的做法 步骤4
  5. 揉至面团出现薄膜后。加入置于室温下切小块的黄油

    柚子酱面包的做法 步骤5
  6. 重新启动面包机揉面,让黄油充分融入面团中,直到面团再次出现薄膜。

  7. 盖上盖,第一次发酵。25度约1小时。手沾面粉戳洞,检验发酵完成程度。洞不下塌不回缩,发酵完成。

    柚子酱面包的做法 步骤7
  8. 面团取出,轻按排气。分成两份,揉圆,盖湿布醒发15分钟。

  9. 醒发好的面团,用擀面棍擀成长30cm,宽15cm的面片,在中间抹入柚子酱。

    柚子酱面包的做法 步骤9
  10. 右边往中间折入后,在表面再抹一层柚子酱。

    柚子酱面包的做法 步骤10
  11. 然后把左边也盖上。卷好,收口朝下放入土司盒里。另一个面团也如此操作。

    柚子酱面包的做法 步骤11
  12. 盖上盖。烤盘倒点热水,放入烤箱下层,用180度烤1分钟后停机。用这个方法增加湿度。土司盒放入烤网上,放入中层,最后发酵40分钟。

  13. 取出土司盒,烤箱190度预热一下,放入土司盒,190度烤20-30分钟即可。看到表面颜色变深时,可以加盖或用锡纸挡一下。出炉后立即倒出,放凉再食用。

小贴士

涂柚子酱的时候切勿贪多,不然卷起来的时候很容易爆浆。
面包刚刚放凉时最好吃,用手撕开,感觉跟棉花一样轻盈柔软。

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