剁椒啤酒鸡腿

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简介

用剁椒可以做出各色各样的菜品,主要是用蒸的方法进行烹制,其中剁椒鱼头知名度最高,其次是剁椒鸡翅,这次我将鸡翅换成了鸡腿,并在调料中添加了啤酒,蒸出来的鸡腿非常嫩滑爽口。蒸菜一般都是将原料处理好用调料拌匀上锅蒸就可以了,基本上不需要什么烹饪技巧,这道菜虽然可以说是零厨艺零失败,但是怎样调味却是最关键的一步,只有掌握了调味的技巧,才能做到美味百分百~~

用料  

鸡腿 2~3个
剁椒 2汤勺、(多点少点都可以)
啤酒 3~4汤勺
大蒜 6~8瓣
一段
生姜 一小块
食用油 20克左右
豉油鸡汁 10克
老抽 1小勺(用来调色)

剁椒啤酒鸡腿的做法  

  1. 将鸡腿用清水多泡一会去除里面的淤血,然后洗净每个剁成小块;

    剁椒啤酒鸡腿的做法 步骤1
  2. 将鸡腿放入水中煮开锅,捞出,用热水再过一下,这样上面的浮沫都不会沾上,很干净;

  3. 将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、葱切成小段都放入碗中,然后再放入剁椒连同剁椒中的汤汁拌均匀;

    剁椒啤酒鸡腿的做法 步骤3
  4. 将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀,比直接用调料和凉油拌在一起味道好;

  5. 将焯好的鸡腿、剁椒调料、豉油鸡汁和啤酒拌均匀

    剁椒啤酒鸡腿的做法 步骤5
  6. 将拌好的鸡腿放入碗中入蒸锅,大火烧开后再中大火蒸15分钟即可(时间不宜长,长了鸡肉会老);

    剁椒啤酒鸡腿的做法 步骤6
  7. 蒸好的剁椒鸡腿中会有半碗汤汁,可以用来拌面条或者米饭。

    剁椒啤酒鸡腿的做法 步骤7

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