肥肠酸菜

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人做过这道菜

简介

有人说它是米饭杀手,有人说吃这道菜能想起双亲,总之这道菜,不同的人吃出不同的感觉。。。。

用料  

酸菜 1/4棵
猪大肠 一段
泡椒 3粒
姜片 3片
蒜头 1颗
适量
适量
酱油 一小勺

肥肠酸菜的做法  

  1. 1、酸菜放入盆中,浸泡一个小时,猪大肠反过来,撕去白色脂肪,撕干净,然后用生粉和盐用力搓,大概一分钟,然后洗干净,再反过来,重复用生粉和盐搓的步骤,两面都洗到不滑手以后,倒入白醋,浸泡半个小时。再取出洗干净。
    2、酸菜与猪大肠浸泡好后,切成小段,泡椒切成小圈,姜切粗丝,蒜头剥皮,全部待用。
    3、煮一锅开水,一定要开哦!
    4、倒入猪肠,汆烫一分钟后捞出,沥干水备用
    5、锅内倒油,等油开始冒烟的时候转小火
    6、把汆烫好的猪大肠稍微炸一下,增加口感
    7、介个是炸好后的猪大肠。

    肥肠酸菜的做法 步骤1
  2. 8、倒出多余的油,留下一点点底油,放入蒜头和姜片,爆香它,然后捞出丢弃
    9、根据自己的口味加入泡椒圈,炒出香味
    10、倒入炸好的猪大肠,翻炒片刻
    11、加入酸菜一起翻炒
    12、加入开水,焖焗大概三分钟左右
    13、加入盐适量,糖适量,酱油一小勺,然后拌匀后就可以上桌了。

    肥肠酸菜的做法 步骤2
  3. 成品

    肥肠酸菜的做法 步骤3
  4. 成品

    肥肠酸菜的做法 步骤4
  5. 成品

    肥肠酸菜的做法 步骤5
  6. 成品

    肥肠酸菜的做法 步骤6
  7. 成品

    肥肠酸菜的做法 步骤7

小贴士

洗猪肠的时候一定要撕干净白色的脂肪,这是猪肠臭味的源头。
用生粉和盐搓的时候一定要用力,搓到两面不滑手为止。
酸菜浸泡一个小时,可以去除部分酸味和咸味。
猪肠用醋泡一下,能更好地去除异味。
炸一下猪肠,最后炒制出来以后猪肠是脆的哦!

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