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天然酵母原味贝果

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匹林林的厨房  匹林林
关于天然酵母的培育和喂养在我的菜谱里有单独的详细说明

天然酵母的原味贝果很香甜，很有嚼劲

用料  

高粉 200G
酵母种 80G
水 1L
糖 2勺
盐 5G
黄油 3G

天然酵母原味贝果的做法  

  1. 后油法揉至扩展阶段

  2. 冷藏发酵一晚至2倍大小

  3. 排气、均分6份，滚圆，松弛5分钟

  4. 擀成椭圆形，左右各1/3处往里折，再将面团对折后压紧封口处

  5. 搓成长条，首尾粘连成圆圈状

  6. 入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵半小时

  7. L水烧开，加入2大勺糖，转小火，贝果放进去2面各烫30秒左右，捞出吸掉水分

  8. 入200度预热的烤箱，中层，20分钟

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该菜谱发布于 2013-03-13 15:12:09
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