老虎虾配鸡尾酒酱 Cocktail Shrimp

简介

(4人份量)
Cocktail Shrimp是一道非常经典又非常简单又一定能给来客留下印象的前菜。其实这道菜在美国的餐厅是很常见的食物,但是cocktail酱大多只是用Tabasco和番茄酱比较无聊。这个食谱的Cocktail sauce加入的香料很有层次感,再配上洋葱末又增加了有趣的口感。口味偏重

介绍一下伍斯特沙司(Worcestershire sauce),其实就是中国的梅林牌辣酱油,上海人蘸炸猪排的最爱好嘛!曾经我一直以为这辣酱油是中国特产,后来才知道是源于Worcestershire sauce,最早是一种英国的酱汁。现在在世界各地都有,只是做法稍有不同。我并没有用梅林牌辣酱油做过这道菜,欢迎用辣酱油做的朋友来告诉我是什么口味的。

#From MasterChef Cookbook

用料  

煮虾的部分
1汤匙
柠檬 一枚
月桂叶 2片
新鲜百里香 一把
新鲜欧芹 一把
大虾 1磅(约450克)
鸡尾酒酱的部分
番茄酱 1/2杯
洋葱(小只) 半个
粉山葵碎 1汤匙
伍斯特沙司 1汤匙
芹菜籽 1茶匙
盐和黑胡椒 适量
辣酱(如Tabasco) 1茶匙

老虎虾配鸡尾酒酱 Cocktail Shrimp的做法  

  1. 煮虾

  2. 大虾去壳(尾部的壳留下)去肠泥

  3. 锅内加1800ml水,加入盐,挤入柠檬汁,加入月桂叶、百里香、欧芹。中高火煮开,煮开后加盖焖5分钟。

  4. 转中小火,放入处理过的大虾。开盖煮3-5分钟(直到下变成粉色并且卷曲)。关火冲冷水,然后沥干水分。

  5. 准备鸡尾酒酱

  6. 小碗中加入番茄酱,粉山葵碎,伍斯特沙司,柠檬汁,芹菜籽,剁碎的洋葱,辣酱,搅拌均匀。用适量的盐和黑胡椒调味。静止30分钟即可

小贴士

1. 煮虾时,挤入柠檬汁后,用过的柠檬可以让在水里一起煮。可以增加香味。
2. 鸡尾酒酱可以一次多做一点,放在冰箱保存。下次就只要煮虾就可以了。
3. 原食谱是先煮好虾再去壳的,我觉得还是先去壳比较好。生的时候壳比较软会比较容易去壳
4. 口味清淡的可以减少辣酱的用量,但是一定要有,这是cocktail sauce的必需品啊!

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