家常红糟鱼

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人做过这道菜

简介

非常简单的一道菜,不挑剔厨艺。这一次做的卖相不是很好,因为手被烫伤了,就应付着装盘了。但是不影响这菜的口感,非常地道风味菜,用的是我们这边县份特有的红糟,还有跟着红糟一起泡的朝天椒,很下饭。如果想吃,但是不知道去哪里买红糟的同学,可以去淘宝看看,不知道有没有卖~哈哈~我只是提示一下。莴苣是可根据自己口味加的,平时我做这道菜的时候,有时候就把莴苣换成豆腐、或者白萝卜之类的菜,看个人喜好啦。

用料  

罗非鱼 一条
莴苣 两根
红糟 一小碗
料酒 适量

家常红糟鱼的做法  

  1. 先把鱼拿料酒,和姜腌大概十分钟。下锅前记得控干水,要不,你的手就像我的手一样啦!

    家常红糟鱼的做法 步骤1
  2. 莴苣切成丝。

    家常红糟鱼的做法 步骤2
  3. 红糟辣椒备用。

    家常红糟鱼的做法 步骤3
  4. 起油锅,油多一点,油要烧热一点,看到冒点青烟最合适了,因为这样,煎鱼的时候,鱼的皮不会掉。这是一位阿姨教我的。

  5. 煎至两面焦黄,期间不用放任何的调料。

  6. 鱼煎好先装盘,然后用锅里的余油倒入莴苣,翻炒几下,然后倒入红糟,翻炒。

  7. 莴苣稍微变色,把鱼放进去,可适量放一点水。锅盖盖起,焖煮大概3分钟,中间可以反动一次使其入味,然后起锅装盘。

小贴士

因为红糟本身就是咸的,所以这道菜基本是跟盐无缘,也不要再加任何调料。

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