红酒炖牛肉

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简介

二师兄不靠谱的日子里就靠牛魔王满足我这肉欲的胃了。。。

用料  

牛腩 500克
胡萝卜 1根
洋葱 半个
红酒 3杯约150克
牛肉汤(或水) 1杯约50克
桂皮 1小片
意大利混合香料 2小勺(2T)
酱油 1小勺(1T)

红酒炖牛肉的做法  

  1. 牛腩洗干净,切大块,大约4、5厘米见方的大块状。

  2. 胡萝卜洗干净,以滚刀的刀法切成三角体。

  3. 洋葱半个,按纹路切成大片状。

  4. 油烧热后,爆香洋葱,等洋葱颜色较深以后,撩出弃用。

  5. 油锅中放入牛肉,翻炒断生。

  6. 将牛肉捞出,底油不要。放入高压锅,同时放入胡萝卜,红酒,牛肉汤,酱油,桂皮,意大利混合香料。上汽以后继续压大约20分钟,关火。(也可以直接放到砂锅中炖大约2个半小时)

  7. 高压锅散气以后,可以根据口味酌量加少许盐,开大火收一下汁水,就可以食用了。

小贴士

1,要牛肉好吃,关键在于红酒好不好。长城之类真心不推荐。
2,我个人不喜欢加入白蘑菇。因为我觉得菌类的香味掩盖红酒牛肉的味道成为主味,失去了红酒炖牛肉的意义,不如直接叫蘑菇烧牛肉就得了。
3,也可以牛肉直接焯水断生,洗净血沫后加入各种配料炖。我觉得先用洋葱熬的油炒一下更香。

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