椿芽豆腐汤

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简介

北京有句老话:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体。”说的是每年谷雨时节,正是香椿长出嫩芽的时候,此时的香椿不但鲜嫩,且醇香爽口,味道最佳,人们常把食香椿俗称为“吃春”。香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅,有抗衰老和补阳滋阴的作用,很适合春末夏初时吃。

用椿芽来滚烫,的确美味无比,汤汁不但清淡,且唇齿留香呐!

用料  

香椿芽
内酯豆腐
猪骨汤
鱼露

椿芽豆腐汤的做法  

  1. 食材:香椿和内酯豆腐。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤1
  2. 预先煮好的猪骨汤。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤2
  3. 将香椿洗净。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤3
  4. 用厨房剪刀剪去头部。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤4
  5. 用沸水焯烫一下。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤5
  6. 捞出。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤6
  7. 将椿芽和豆腐放入猪骨汤中。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤7
  8. 盖锅盖,大火煮滚。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤8
  9. 揭盖,放入适量的鱼露调味,立即关火。

    椿芽豆腐汤的做法 步骤9

小贴士

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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