蜜汁叉烧锅

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简介

菜色的关键就是烧肉,我用的是自家烧制的五花肉 冰箱冷冻 食用时切成薄厚适当的肉片 主要用于炖菜。

用料  

五花肉
白菜或酸菜
花椒&八角&香叶
羊肉丸
高汤

蜜汁叉烧锅的做法  

  1. 将新鲜的五花肉切方 放入高压锅中。适其口感喜好,可控制熟烂程度

  2. 五花肉切块,放入响油锅里,靠出多余油脂。主要是让其吃起来油而不腻。

  3. 靠出大部分油脂后将调至好的蜜汁酱料(蜂蜜+酱油)刷在肉方上。这一步骤注意火候掌握。

  4. 将蜜汁好的肉方 放入冰箱冷冻,食用时切片放入火锅或炖菜中

  5. 砂锅中放入高汤(鸡汤、肉汤等)将自己喜欢的蔬菜(酸菜、白菜都行)放入锅中

  6. 调制高汤_加入花椒、八角、盐等作料炖到7、8分熟的时候加入烧肉

  7. 因为烧肉已经是熟的  所以不需要炖太久。最后出锅 淋上少许香油 和葱花即可食用

小贴士

1.烧肉制作需要耐心和熟练的味觉掌控,最好多参照一些详细做法
2.高汤(鸡汤、肉汤)如果没有的话,用浓汤宝也可以调出来

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