亲子面

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这款汤面的重点是熬一锅鸡汤。。。

用料  

柴鸡 半只
5片左右
花椒 20粒
大料 2颗
香叶 几片
干香菇 数朵
面条 一小把
鸡蛋 一个
其他喜欢的配菜 少量
一大锅水
酱油 少少量
白胡椒粉 适量
适量
五香粉 少量

亲子面的做法  

  1. 柴鸡半只用温水浸泡一下,洗净。干香菇用温水洗净。

  2. 大砂锅内坐水,不用等到沸腾,水热后将鸡放入其中,开锅后撇去灰色浮沫。放入所有香料和香菇,待所有浮沫去净后盖锅盖文火煲汤,约需2.5-3小时。

  3. 鸡汤煲好后。另起一锅烧开水将面条煮熟,配菜煮熟盛至碗中,关小火煮荷包蛋,表面凝固后即起锅盛入碗中,加入调味料。

  4. 将鸡从鸡汤中捞出,切一块放碗中,浇上滚烫的鸡汤,即可享用。小心烫嘴!

小贴士

鸡汤可以事先调味也可以不调,需要调味的话只需加入盐和白胡椒粉就很美味。
 

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