咸菜鲳鱼汤

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人做过这道菜

简介

鲳鱼对我来说就是家的味道。我对鲳鱼的爱已经到了亲戚朋友人尽皆知的地步。而这个咸菜鲳鱼汤堪称简单快手,无油健康,新手必备的典范。

用料  

新鲜鲳鱼 一条
咸菜 适量
适量

咸菜鲳鱼汤的做法  

  1. 将鲳鱼洗净,背部改刀。锅中烧开水。

    咸菜鲳鱼汤的做法 步骤1
  2. 将鲳鱼放入煮开的水中,盖盖。煮大约十来分钟直至熟透(我用的是冷冻的)。烹煮的时间根据鱼的大小以及是否冷冻相应调整。趁煮鱼的时间,将咸菜切成小段。比末稍微大点即可

    咸菜鲳鱼汤的做法 步骤2
  3. 鱼熟后开盖,放入咸菜,加入适量的盐,再煮一分钟左右,使咸菜入味。

    咸菜鲳鱼汤的做法 步骤3
  4. 装盘。开吃。鲜得掉眉毛。

小贴士

做这个菜必须要有十分新鲜的鲳鱼和很好的咸菜。没有过多调料,无需烹饪技艺的菜考验的无非就是食材的新鲜程度。
     用菜场刚买回来的新鲜鲳鱼做,煮鱼的时间要适当减少,其标准就是熟了即可。冰冻的鲳鱼一般不建议这样做,除非像我一样买到了非常非常非常新鲜的鱼又立刻扔进冷柜里。即便是这样,如果时间长了,也还是会不太新鲜的。冻鲳鱼,红烧是最好的归宿。
     鱼好,咸菜也要好。好的咸菜吃起来是脆脆的,酸酸的。那种苦苦的,臭臭的咸菜,会毁了一条好鱼的。现在鲳鱼那么贵,切莫暴殄天物啊~

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