菠萝果酱

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用料  

新鲜菠萝 1个
冰糖
黄柠檬

菠萝果酱的做法  

  1. 新鲜菠萝请店家削去表皮、挖去钉眼(一定要挖干净),回家切除菠萝心(太硬,不适合熬煮,随口吃了吧),果肉切成小丁,放入不锈钢锅中;

  2. 加入1/2的冰糖(砂糖的话1/3),拌匀后放冰箱腌渍一夜(实在着急的话2个小时以上也可以);

    菠萝果酱的做法 步骤2
  3. 腌渍后的菠萝会出水,根据自己的口味和菠萝量的多少放入柠檬汁,注意菠萝本身带酸味,我是一个中号的菠萝放了半个柠檬的柠檬汁,开火熬煮;

  4. 大火烧开后,捞出表层的浮沫和起泡,转中火继续,不断搅拌以防粘锅,越到后面火越调小;

  5. 用勺舀起一点,将勺倾斜,果酱粘稠缓慢滑落即可;

  6. 趁热放入事先消毒的玻璃瓶里(玻璃瓶,瓶盖,一起放开水中煮15分钟,取出晾干或者用厨房纸擦干),放至8分满的量,拧紧瓶盖,倒置,自然冷却后即成真空;

  7. 放入冰箱冷藏不开盖可放置至少1个月,开盖后冷藏15天。

    菠萝果酱的做法 步骤7

菠萝果酱的留言

  • 陌上闲猫  2年前  
    0
    不用加水煮吗?
    作者回复 2年前  
    不用的,腌制的时候会出水

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