四季豆油饭

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
4
一般
0
66
人做过这道菜

简介

我想 每一个喜欢油饭的人 小的时候应该都爱用菜汤拌饭吃
我小时候没有菜汤的话几乎不肯吃馒头和米饭 总觉得馒头要沾着菜汤 米饭要拌着菜汤 才是最够味最好吃的
那时候最爱的菜汤莫过于炒芹菜和炖四季豆的汤汁 前段时间做过一次四季豆焖面 吃第一口就感动得很——绝对是久违的汤汁拌饭的味道!!后来一直心心念念想吃 于是今天用四季豆做了油饭 连吃三碗无压力~

用料  

大米 150g
味极鲜或生抽 两勺
四季豆 200g
五花肉 一块
老抽 半勺
胡椒粉

四季豆油饭的做法  

  1. 四季豆洗净 从两端撕去筋

    四季豆油饭的做法 步骤1
  2. 用手掰成小段

    四季豆油饭的做法 步骤2
  3. 五花肉切片 姜切片 大米提前浸泡半天后蒸熟 要比平时蒸的饭略干一点

  4. 热锅入少量橄榄油 下肉片翻炒至变色 再加入姜片一同煎炒至肉片边缘微焦 姜的香味释放出来

  5. 倒入四季豆一同翻炒至颜色变深绿色 加盐、味极鲜和老抽炒匀 倒入刚好没过材料的热水 加适量胡椒粉(也可不加) 转中火炖煮

  6. 蒸好的米饭用筷子夹松 当四季豆炖煮至熟软 汤汁收得差不多时 倒入米饭

  7. 转小火 用锅铲将米饭拨散并同菜拌匀 拌炒至汤汁被米饭吸收 并且米饭均匀沾满汤汁即可关火盛出享用~

小贴士

四季豆一定要炖煮至熟透啊不然有毒的

五花肉最好不要省 做四季豆一定要有荤油才会香喔

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